Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó.
Nhân vật mất thời gian đi lại giữa các trạm, sắp xếp lại vị trí bếp và tủ lạnh tiết kiệm được nhiều hơn nâng cấp tốc độ nấu.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
Bàn gần cửa sổ đôi khi được đánh giá cao.
Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ..
Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.
Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ.Vài bản có cơ chế cháy lan sang các ô bếp bên cạnh, để lâu thì mất luôn cả những món đang nấu dở ở gần đó..
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.
Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng.Bỏ nguyên liệu hết hạn tốn tiền nhưng dùng chúng để nấu bị trừ điểm nặng hơn nhiều, nên đây không phải lựa chọn khó..
Đơn mang về không cần dọn bàn.
Các màn đầu dễ và nhanh nên hiệu suất tiền trên thời gian thường cao hơn màn khó, đây là cách tích vốn phổ biến.Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng..
Công thức mới cần thử vài lần mới thạo.
Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp.
Loại này nên để dành cho món phức tạp nhất trong đơn, dùng cho món đơn giản là phí một lượt hỗ trợ hiếm.
Những món này thường cho điểm và tiền cao hơn hẳn, nên chuỗi nhiệm vụ dài vẫn đáng theo đuổi dù mất thời gian.
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca. 09-10 Từ vàng nhạt sang cháy khét chỉ mất vài giây, nên phải tắt bếp trước khi đạt màu mong muốn chứ không phải đúng lúc. Vùng Đất Trò Chơi
Đĩa nóng giữ món ăn lâu nguội hơn. Xe đồ ăn di động đổi vị trí theo từng ngày.
Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi. Chỉ vài bản cao cấp mới mô phỏng đúng nhiệt độ bếp thực tế. Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ.
Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa. Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.
Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến. Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản. Bột nhào quá kỹ làm bánh dai.